COMIDA TÍPICA DE ESPAÑA

Considerada  como la Reina de la comida tradicional  Española y es de origen Navarro

Platillo: Tortilla de patatas

Ingredientes:

• 10 patatas pequeñas.
• Sal gorda.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Empezamos pelando y lavando bien las patatas. Podéis usar pequeñas o comprar unas 5 medianas. Luego las cortamos en rodajas finas. Las rodajas las ponemos en un bol grande y allí echamos tanto sal como sea de nuestro gusto. Lo mezclamos todo bien con nuestras manos.
• Ponemos en una sartén bastante aceite y dejamos que empiece a calentarse. Una vez esté listo echamos todas las rodajas de patatas. Para que se haga antes, durante unos 5 – 7 minutos recomendamos freír a máximo potencia y luego bajarlo a media. Tardarán cerca de unos 10 minutos más en estar listas. Importante removerlas de vez en cuando para que no se quemen ni se hagan más por un lado que por otro.
• Mientras las patatas se hacen vamos a ir batiendo los huevos, con un poquito de sal. Hay quien le echa un poco de leche porque dice que así queda mucho más sabrosa. Batirlo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Entonces echamos las patatas dentro y empezamos a machacarlas para que se mezclen bien con los huevos. Luego dejarlo unos minutos para que vaya cuajando.
• Cuando esté lista cogemos una nueva sartén en la que echaremos muy poquito aceite y vertemos la mezcla. Poned la potencia del fuego más o menos por la mitad, para que de ese modo no se queme. Vigilad bien que se vaya haciendo tanto por abajo como por dentro.
• Una vez lista por abajo, hay que darle la vuelta usando un plato que colocaremos a modo de tapa en la sartén y luego le daremos la vuelta y volveremos a echar dentro de la sartén para que se haga la otra parte. También podéis usar una de esas nuevas sartenes dobles que sirven para dar la vuelta a las tortillas o preparar la tortilla directamente en una tortillera y ahorraros problemas.
• Ya hecha por ambos lados, dejar enfriar un poco y lista para servir.

                          

PLATILLO TÍPICO DE BOLIVIA

El Helado de Canela es una tradicion de los fines de semana bolivianos. Normalmente es acompañado por empanadas de la región.


PLATILLO :Helado de Canela 

Ingredientes: 

• 5 tazas de agua
• 1 1/4 tazas de azúcar granulada
• 1 palito de canela
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación: 

1. Hervir las cinco tazas de agua con la canela hasta que tenga color, sabor y disminuya a cuatro tazas. Agregar el azúcar y dejar hervir cinco minutos.
2. Disolver en las dos cucharadas de agua fría la cucharada de maizena y anadir a la anterior preparación. Dejar cocer unos cinco minutos.
3. Sacar del fuego, dejar enfriar un poco, poner la cucharada de jugo de limón y colar.
4. Estando ya fría la preparación, poner a congelar al refrigerador; a medio cuajar, batir para que no quede muy duro el helado, esto por dos o tres veces, hasta que esté listo.

COMIDA TÍPICA DE BRASIL

Es un plato típico de la cocina de Bahía, que combina los camarones con leche de coco. De preparación no muy complicada, este plato puede degustarse en todos los restaurantes de Bahía, y en casi todo Brasil.

Se cocina en olla a fuego muy lento, para evitar que se queme la leche de coco.

PLATILLO: Vatapá  

Ingredientes:
•1kg de camarones frescos o cocidos, pelados y desnervados
• 250gr de maní pelado
• 250gr de castañas de cajú
• 50gr de jengibre picado
• 1 atadito de cilantro
• 4 cebollas picadas
• 1 taza de aceite de dendé
• 1 taza de leche de coco
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pan francés descortezado.

Preparación:

Cortar en rodajas el pan y remojarlo en la leche de coco, hasta que se ablande. Colocar en una licuadora los camarones con las cebollas, los maníes, las castañas, el cilantro, la sal y la pimienta, el jengibre, y el pan remojado con la leche. Licuarlo bien hasta que se muelan las castañas y el maní.

Poner en una olla la mezcla, y cocinarlo a fuego muy lento durante 10minutos, agregando un poco más de leche, hasta que tome consistencia de puré. Entonces agregar el aceite de dendé y dejar que comience a hervir. Servir acompañado de arroz cocido.

COMIDA TÍPICA DE ARGENTINA

La cocina argentina es el resultado de una sabrosa síntesis, producto del aporte de los platos europeos pertenecientes a las distintas corrientes migratorias, sazonados y combinados con alimentos propios del suelo nativo.


CHORIPAN CON CHIMICHURRI 

Ingredientes:
6 chorizos de cerdo

• 6 panes pequeños tipo francés                
• Para el Chimichurri
• 1/2 cucharada de albahaca fresca picada
• 1/4 cucharadita de cebolla de verdeo picada
• 1/2 cucharadita de ají verde picado
• 1/2 cucharada de orégano fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino
• sal y pimienta a gusto

Preparación 

1. Preparar el fuego a la parrilla, para obtener brasas necesarias. Colocar los chorizos sobre la parrila y dejarlos 10 minutos hasta que se hayan dorado de un lado. Darlos vuelta y cocinarlos por otros 10 minutos. Deben estar bien crocantitos por fuera.
2. Si desea puede calentar los pancitos en la parrilla por unos minutos.
3. Para preparar el chimichurri, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la heladera por los menos 3 horas. Lo ideal sería hacerlo por lo menos el día anterior.
4. Cortar los pancitos al medio, poner el chorizo (ya sea entero o cortado en forma de mariposa) y rociar con una buena cantidad de chimichurri. No se olvide acompañarlos con un buen vino tinto.

COMIDA TÍPICA DE PERÚ

Este  platillo Peruano es muy típico y reconocido a nivel internacional.

PLATILLO: CEVIVHE

Ingredientes:

• Corvina, 290 gramos
• Ajo, dos dientes
• Una cebolla mediana
•  Dos limones
• Una guindilla
• Pimienta negra
• Sal fina
•  Cilantro (un poco)

Preparación:

• Para hacer esta receta de ceviche peruano tenemos que comprar una corvina de buen tamaño y lo más fresca posible para que el sabor final sea el mejor posible. Con el nombre de corvina se agrupan varias especias diferentes de peces, los más conocidos son la corvina negra y la corvina regia. La primera es la que encontramos más frecuentemente en el Mar Mediterráneo, es muy apreciada por los amantes de la pesca y por supuesto de la cocina. También se puede preparar esta receta con otro tipo de pescado pero lo tradicional y recomendado es utilizar la corvina. Puedes pedirle al pescadero que te lo venda ya limpio de escamas y espinas, si no pues debes hacerlo tú mismo en casa. También tenemos que cortar la cabeza y la espina dorsal.  

• Cuando hayamos limpiado la corvina, le vamos a sacar los lomos y la ventresca y los limpiamos lo mejor posible con agua bajo el grifo. Se llama ventresca a la parte situada en la zona inferior del pescado, muy cercana a la cabeza y al vientre de ahí su nombre. Es una carne con un sabor muy jugoso de ahí que se utilice mucho en la cocina, como por ejemplo la ventresca del atún. Cuando los hayamos extraído los vamos a filetear con un buen cuchillo apropiado y afilado, después de filetearlos colocamos todos los trozos en una fuente amplia.

• Una vez tenemos toda la carne de corvina troceada procedemos con las verduras. Primero pelamos la cebolla y la picamos muy finita, hacemos lo mismo con el diente de ajo, con el trocito de cilantro y con la guindilla y su sabor tan especial. Cuando a la hora de cocinar utilicemos guindilla en nuestros platos no debemos preocuparnos por las calorías, pues deberíamos comer 100 gramos para obtener 30 calorías, una cantidad que nunca nadie llega a comer de una vez ni sería recomendable por el sabor tan picante que posee. La cebolla también podemos optar por cortarla en juliana o tiras finas. Colocamos todos los trozos de verdura sobre los filetitos de corvina, salpimentamos al gusto y exprimimos el zumo de los limones por encima.

• Por último, después de regar todo con el zumo de los dos o tres limones guardamos la fuente con la corvina y las verduras en el frigorífico durante unos 12-14 minutos. La carne de la corvina tiene una cantidad muy pequeña de grasa, de este modo es muy recomendable incluirla en nuestra alimentación habitual cocinándola a la plancha o al vapor, sobre todo si queremos perder peso. En este tiempo en la nevera, el ácido cítrico de los limones hará que los filetes de corvina se vuelvan de color blanco y se volverán muy sabrosas. Ya puedes probar el ceviche peruano auténtico. 

COMIDA TÍPICA DE COLOMBIA

Platillo: Ajiaco

Una sopa muy popular en la capital colombiana, compuesta por 3 diferentes tipos de papa, maíz, pollo, arvejas, zanahoria, y su ingrediente esencial guasca que es un hierba aromática que le da el sabor especial, principalmente se puede encontrar en Bogotá y algunas ciudades en el departamento de Cundinamarca.

Ingredientes:

- 3 libras de pechugas de pollo
- 16 tazas de agua

- 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
- 2 libras de papa normal peladas y cortadas
- 1 libra de papa criolla peladas y cortadas
- 1 rama de cilantro
- 1 ramo de guasca
- 4 dientes de ajo triturados
- 3 tallos de cebolla larga
- 1 taza de alcaparras
- 1 ½ taza de crema de leche
- 4 aguacates medianos partidos
- Sal al gusto

Preparación:

Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.

COMIDA VENEZOLANA

PLATILLO: "Golfeados"

Este pan Venezolano de masa esponjosa,oculta dentro de sus pliegues una deliciosa mezcla de panela de azúcar,queso blanco fresco y semillas de anís.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina 
• 1 cucharadita de levadura seca(granulada)
• 1/2 taza de azúcar 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 huevo,batido 
• 1/2 taza de agua tibia y 1/3 de agua para el almíbar
• 4 cucharaditas de mantequilla,derretida y fría (1 es para engrasar la bandeja)
• 3 cucharaditas de semillas de anís dulce 
• 2 tazas de papelón rallado o azúcar de panela.
• 2 tazas de queso fresco blanco suave,rallado.

Preparación:

1. En un envase mezcla harina,levadura instantánea,azúcar,sal,el huevo batido y a 1/2 taza de agua tibia.
2. Incorpora las 3 cucharadas de mantequilla derretida y amasa en una mesa la mezcla hasta que formes una mesa suave y homogénea que se pueda extender.
3. Forma una bola y deja reposar sobre un plato ligeramente engrasado y cubierto con un pañito por una hora o hasta que duplique su volumen.
4. Pasada la hora,amasa nuevamente y extiende con un rodillo sobre loa mesa enharinada hasta obtener un rectángulo  de media pulgada  de espesor.
5. Unta mantequilla sobre la mesa y esparce 2 cucharadas de semillas de anís,1/2 taza de papelón y 1 1/2 taza de queso blanco rallado.
6. Enrolla la masa un forma de cilindro y la cortas en rollitos para formar golfeados de 3/4 pulgadas aproximadamente 
7. Coloca los golfeados en una bandeja engrasada para hornear.Deja reposar por media hora tapados con un pañito de tela.
8. Pre calienta el horno a 350 grados 
9. En una olla pequeña a fuego medio bajo prepara un almíbar con 1/2 taza de papelón,1/3 taza de agua y una cucharada de semillas de anís.Revuelve constantemente.Cuando tengas el punto de "melado", retira del fuego y reservas. 

COMIDA TÍPICA DE GUATEMALA

FIAMBRE

Este platillo se come solo una vez al año para el día de los muertos,es un platillo muy típico de Guatemala aparte contiene una gran cantidad de diferentes carnes y un curtido vegetales .

Ingredientes:

• Base de verduras 

6 remolachas. – 1 botella de vinagre obscuro.
12 zanahorias. – 1 lata de 4 onzas de aceite fino.
5 güisquiles. – 1 coliflor.
1 libra de ejote. – 6 cucharaditas de mostaza.
1 libra de arveja. – 25 pacayitas tiernas (o 2 latas grandes).
1 repollo. – 50 cabecitas de cebolla.
1 cucharadita de pimienta. – 4 cucharadas de sal.
3/4 de taza de azúcar. – 4 hojitas de laurel.
2 ramitas de tomillo. – 4 onzas de alcaparras.
1 cucharada de salsa inglesa.

• CARNES :

6 remolachas. – 1 botella de vinagre obscuro.
12 zanahorias. – 1 lata de 4 onzas de aceite fino.
5 güisquiles. – 1 coliflor.
1 libra de ejote. – 6 cucharaditas de mostaza.
1 libra de arveja. – 25 pacayitas tiernas (o 2 latas grandes).
1 repollo. – 50 cabecitas de cebolla.
1 cucharadita de pimienta. – 4 cucharadas de sal.
3/4 de taza de azúcar. – 4 hojitas de laurel.
2 ramitas de tomillo. – 4 onzas de alcaparras.
1 cucharada de salsa inglesa.

• ADORNO:

6 remolachas. – 1 botella de vinagre obscuro.

12 zanahorias. – 1 lata de 4 onzas de aceite fino.

5 güisquiles. – 1 coliflor.

1 libra de ejote. – 6 cucharaditas de mostaza.

1 libra de arveja. – 25 pacayitas tiernas (o 2 latas grandes).

1 repollo. – 50 cabecitas de cebolla.

1 cucharadita de pimienta. – 4 cucharadas de sal.

3/4 de taza de azúcar. – 4 hojitas de laurel.

2 ramitas de tomillo. – 4 onzas de alcaparras.

1 cucharada de salsa inglesa.

Preparación:

 Base de verduras 

Lave las remolachas, quiteles el tronco y raiz y póngalas a cocer cubiertas de agua con 1 cucharada de sal. Cuando estén cocidas, pélelas y pártalas en cuadritos o en forma de figuras. Separe unas ruedas para el adorno.

Las demás verduras cocínelas aparte cada una cubiertas de agua hirviendo con 1 cucharada de sal. Las zanahorias partidas en cuadritos igual que el guisquil, la coliflor en manitas pequeñas, el ejote cortado sesgado, las arvejas si son frescas cocidas con agua y sal.

Las pacayas cocínelas cambiándoles 3 veces agua hirviendo con sal.

Ralle el repollo fino, lavelo agregue las cabecitas de cebolla, la mitad del vinagre, (diluido con agua pues es muy fuerte), 2 onzas de aceite, 3 cucharaditas de mostaza, 1 cucharada de sal, 1/4 taza de azucar, 1/2 cucharadita de laurel, 1 ramita de tomillo. Deje hervir unos 10 minutos luego agréguelo a las verduras cocinadas ya todas juntas y las alcaparras. Ponga a hervir el resto del vinagre con 2 1/2 tazas de agua, las 2 onzas restantes de aceite, 2 cucharadas de sal, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de pimienta, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo y 1 cucharadita de salsa inglesa. Deje hervir este caldillo por 5 minutos, pruebelo, no debe quedar ácido ni dulzón.

Antes de revolver las verduras, aparte las ruedas de remolacha, otras de zanahoria, para hacer adorno, asi como unas pacayitas tiernas, unas manitas de coliflor, aparte cada una déjelas en salmuera con un poco de caldillo.

Al día siguiente se componen los platos agregándole al curtido un poco de todas las carnes partidas en trocitos, menos los pescados. Ademas agregue los jugos de los espárragos, chiles pimientos, arvejas (si son de lata) y de los picles. Agregue ademas unos chiles pimientos picados y unas aceitunas.

• CARNES :

Cocine el pollo, deshueselo y cortelo en trozos regulares. Parta la salchicha sesgada. Cocine los chorizos, longanizas y butifarras separados y partalos en ruedas. El jamon en cuadros grandes, la mortadela, salami y salchichón partalos por mitad o en tiras gruesas. Lave bien el camarón y cocínelo sin agua (saca su propio jugo) luego pélelo y quitele la vena. Cada una de las carnes como las latas pongalas en trastos separados. Las macarelas y slamon pongalos en trozos, las sardinas enteras.

• ADORNO:

Los chiles pimientos y los quesos fresco y americano (Kraft) córtelos en figuras y/o en trozos. Los rabanitos hágalos en flor. Agregue los platos poniendo curtido, alrededor la lechuga (lavada y seca), encima coloque todas las carnes a su gusto y todos los adornos. En medio coloque un chile chamborote y espolvoree con queso duro.